Descubre Santiago Ruiz 2025, blanco de D.O. Rías Baixas nacido en O Rosal con albariño, godello, loureiro, treixadura y caíño blanco. Fresco, elegante y muy equilibrado, ofrece un perfil complejo y cítrico que invita a volver a servir otra copa. Déjate seducir por su autenticidad.
Santiago Ruiz 2025 está elaborado con Albariño, Godello, Loureiro, Treixadura y Caíño Blanco, una combinación que busca mantener vivo el espíritu original de esta bodega, una de las pioneras de la D.O. Rías Baixas. La fermentación se realiza por separado para cada variedad, y después el vino descansa sobre lías antes del ensamblaje final.
Procede de viñedos en O Rosal, muy cerca de la desembocadura del río Miño. Son 44 hectáreas en una zona bien ventilada y soleada, con cepas de 20 a 25 años conducidas en espaldera. La vendimia manual y la selección en bodega ayudan a conservar la personalidad de cada uva, en un año de estado sanitario excelente y mostos muy equilibrados.
La bodega lleva décadas ligada a la identidad de la zona. En 1984, Santiago Ruiz creó un vino que ya hablaba de autenticidad, y aquella etiqueta con mapa sigue siendo todo un símbolo. Hoy, ese legado continúa en una elaboración cuidada, cercana y fiel al origen.
Maridaje
Es una excelente elección para acompañar unas gambas a la plancha, una lubina a la sal o unos mejillones al vapor, y también funciona muy bien con pulpo a la gallega, merluza o rodaballo.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
85% Albariño, 5% Godello, 2% Treixadura, 5% Loureiro Blanco, 3% Caíño blanco
Tipo de botella
Bordelesa
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
6.5
Azúcar
1.9
PH
3.4
Graduación (% vol.)
12.5
Vendimia
La vendimia comenzó el 26 de agosto con las uvas de Albariño, continuó con Godello, Treixadura y Loureiro, y finalizó el 22 de septiembre con Caíño Blanco; se realizó de forma manual por variedades, en cajas de 20 kg, con una cuidada selección manual a la entrada de bodega. Esta recolección ordenada y precisa permitió trabajar cada uva en su momento óptimo, manteniendo el carácter varietal y el equilibrio de la cosecha.
Vinificación
Fermenta cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable, donde el mosto permanece durante 21 días a temperatura controlada para preservar la personalidad de Albariño, Godello, Loureiro, Treixadura y Caíño Blanco. Antes de esa fermentación, la uva pasa por una selección manual en mesas a su entrada en bodega, y el trabajo separado de cada variedad permite construir un vino fiel a su espíritu original, que después se ensambla en el coupage definitivo.
Crianza
Tras la fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una crianza sobre lías durante 4 meses antes de efectuar el coupage definitivo.
Descripción
Santiago Ruiz 2025 procede de 44 hectáreas de viñedo situadas cerca de la desembocadura del río Miño, en la subzona de O Rosal, a una altitud de 50 a 75 metros sobre el nivel del mar y con orientación sur. Las cepas, de 20 a 25 años, se conducen en espaldera, una forma de cultivo que favorece una buena aireación e insolación, en un entorno atlántico donde la cercanía al río y la exposición solar ayudan a que la uva alcance una maduración óptima.
La vendimia se realiza manualmente por variedades y el vino se elabora con Albariño, Godello, Loureiro, Treixadura y Caíño Blanco, ensambladas para preservar el carácter varietal de cada una y la identidad propia de O Rosal.
Edad
Entre 20 y 25 años.
Clima
La añada 2025 estuvo marcada por un invierno y una primavera cálidos y lluviosos, seguidos de uno de los veranos más secos y calurosos que se recuerdan, con una marcada ausencia de precipitaciones que permitió llegar a vendimia con un estado sanitario excelente. Fue un año exigente. También muy equilibrado.
Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, de aspecto limpio y brillante.
Nariz
La nariz resuelve con soltura la búsqueda de complejidad y frescura. Presenta una expresión aromática compleja y bien integrada, con cítricos y la frescura del Albariño. A ello se suman notas florales del Loureiro, matices frutales del Godello y la Treixadura, además de recuerdos herbales y una marcada mineralidad aportada por el Caíño Blanco.
Boca
En boca es fresco y equilibrado, con una entrada amable y un paso muy bien definido. Tiene una acidez viva que aporta tensión y energía, mientras su perfil resulta armónico y preciso. Final largo. Cierra con recuerdos cítricos y una sutil salinidad que prolonga su sensación de frescura.
