Finca Sandoval Signo Bobal 2014
Finca Sandoval, timón de Manchuela
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De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Finca Sandoval Signo Bobal 2014 es un vino elaborado en la bodega del periodista Víctor de la Serna.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
8% Syrah, 86% Bobal, 6% Garnacha tintorera
Tipo de barrica
Barricas usadas de 300 litros de roble francés (85%) y americano (15%).
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
11 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
08/2015
Acidez total (g/l)
5.7
Acidez volatil (g/l)
0.52
Azúcar
2.38
PH
3.52
Graduación (% vol.)
14
Información general
El afamado periodista y gran conocedor del mundo del vino internacional, Víctor de la Serna, tenía muy claro lo que quería hacer en la Denominación de Origen Manchuela para elaborar un vino con carácter y con una personalidad rotunda, estableciendo los cimientos de los que hoy conocemos como Finca Sandoval.
Por ello, actualmente hablar de la tradicional comarca vitivinícola de Manchuela es hablar de este hombre que desde el municipio de Ledaña (Cuenca) dio un empuje a la zona y que se ha convertido en la rueda a seguir por otros bodegueros.
Hasta esta región conquense nos hemos dirigido para explicarles el secreto de su éxito a través de uno de los últimos vinos que ha incorporado a su cartera, Finca Sandoval Signo Bobal 2014. Un tinto que procede de un viñedo plantado en 1939, que es vendimiado manualmente y en cuya elaboración participa Rafael Orozco, propietario del mismo y asesor enológico de Finca Sandoval.
Por ello, actualmente hablar de la tradicional comarca vitivinícola de Manchuela es hablar de este hombre que desde el municipio de Ledaña (Cuenca) dio un empuje a la zona y que se ha convertido en la rueda a seguir por otros bodegueros.
Hasta esta región conquense nos hemos dirigido para explicarles el secreto de su éxito a través de uno de los últimos vinos que ha incorporado a su cartera, Finca Sandoval Signo Bobal 2014. Un tinto que procede de un viñedo plantado en 1939, que es vendimiado manualmente y en cuya elaboración participa Rafael Orozco, propietario del mismo y asesor enológico de Finca Sandoval.
Notas de cata
Luce un color rojo picota bien cubierto de capa.
En nariz se muestra complejo, limpio, aromático y perfumado; apareciendo aromas de frutas rojas y frutillos del bosque junto a recuerdos balsámicos y de sotobosque, así como notas de granos de café, anisados y una punta mineral.
Muy bien equilibrado en boca, resultando sabroso y muy aromático. Disfruta de un paso amable, sedoso, fluido y delicado. Su viva acidez aporta frescura, con taninos finos y un final frutal dotado de agradables sensaciones balsámicas.
El vino puede presentar precipitaciones. Éstas pueden surgir debido a un suave proceso de filtración y clarificación, que pretende mantener intactas todas las cualidades organolépticas del vino.
En nariz se muestra complejo, limpio, aromático y perfumado; apareciendo aromas de frutas rojas y frutillos del bosque junto a recuerdos balsámicos y de sotobosque, así como notas de granos de café, anisados y una punta mineral.
Muy bien equilibrado en boca, resultando sabroso y muy aromático. Disfruta de un paso amable, sedoso, fluido y delicado. Su viva acidez aporta frescura, con taninos finos y un final frutal dotado de agradables sensaciones balsámicas.
El vino puede presentar precipitaciones. Éstas pueden surgir debido a un suave proceso de filtración y clarificación, que pretende mantener intactas todas las cualidades organolépticas del vino.
Opinión de los creadores
Finca Sandoval es el pequeño proyecto vitivinícola que inicié en 1998 con parcelas adquiridas a la familia de mi mujer, Carmen Sandoval, en el corazón de la Manchuela. Este extremo oriental de Castilla-La Mancha, zona premontañosa de mucha altitud y suelos pobres y calizos, posee un gran potencial pero escaso historial en vinos de calidad: pasó directamente de la elaboración casera a las grandes cooperativas granelistas. Con 11 ha de viñedo en propiedad más la explotación de otras tantas, incluida la extraordinaria viña de bobal -la original uva autóctona, con frescor y a menudo mineralidad- Casilla de Don Tomás, plantada en 1939 y propiedad del enólogo asesor de la casa, Rafael Orozco; Finca Sandoval elabora vinos de terruño, con poco intervencionismo y fieles a aquel paisaje.
La bodega
Con su inteligente concepción vinícola, Víctor de la Serna ha revolucionado La Manchuela en menos de una década, creando un vino top nacional a partir de un cuidado viñedo. Víctor de la Serna es el hombre que ha situado en el mapa vinícola a La Manchuela. Su tinto Finca Sandoval es una joya que se sitúa por encima de la propia denominación. Un vino que ha convertido a su artífice en un personaje relevante del mundo de la vitivinicultura. Así lo dictaminan las principales guías especializadas, las revistas de vino y los gurús de la talla del norteamericano Robert Parker, que concedió 94 puntos sobre 100 a su vino Finca Sandoval 2006, el mejor valorado de toda Castilla La Mancha. Afamado periodista gatronómico y vinícola, De la Serna decidió 1998 en materializar su sueño de crear un vino top en tierras del río Júcar y Cabriel. Así, se desplazó hasta el municipio de Ledaña (Cuenca), donde contaba con una finca familiar, y en contra de lo establecido apostó por cultivar una vinífera sin tradición en la comarca, la Syrah. Una decisión que tomó convencido de que las peculiaridades del terruño eran idóneas para esta casa. Hoy, la Syrah es la reina de su cuidado viñedo de 10 hectáreas. Varios son los ingredientes que configuran la receta de éxito: un viñedo muy vigilado y vendimiado manualmente; la dirección técnica a cargo de Rafael Orozco, con quien Víctor de la Serna forma un sensacional equipo; y el empleo de modernas técnicas de vinificación poco extendidas en la región: descarga de la uva por gravedad, largas maceraciones en frío previas a la fermentación; uso de depósitos sintéticos, pequeños y abiertos, que preservan los aromas perfectamente; fermentación maloláctica en barricas; naves de crianza climatizadas y embotellado del vino sin filtrar ni clarificar.