La zona productora se extiende por el sureste de Cuenca y el noroeste de Albacete, abarcando 70 municipios entre los ríos Júcar y Cabriel. La escasez de lluvias entre mayo y septiembre y la gran cantidad de horas de sol que recibe el viñedo minimiza el riesgo de enfermedades de la planta, favoreciendo un cultivo ecológico, con mínimos tratamientos aplicables al viñedo.
Clima
De tipo continental, con inviernos frescos y veranos calurosos con noches más frescas por la influencia de los vientos procedentes del mar Mediterráneo (esta diferencia de temperatura entre el día y la noche favorece la lenta maduración de la uva).
Suelo
Suelos arcillosos, de grava o arena, de base calcárea.