José Pariente Verdejo Blanco 2016

Información general

Mª Victoria Pariente recogió el testigo de su padre, José Pariente –quien en la década de los sesenta ya elaboraba blancos artesanales- e hizo realidad su sueño: elaborar grandes bancos con la uva verdejo. Su vino joven José Pariente Verdejo 2016 es toda una referencia en la D.O. Rueda. Un blanco con una gran regularidad que recibe añada tras añada altas puntuaciones en las guías especializadas, elaborado con uvas procedentes de viñas de 30 años de antigüedad.

Bodegas José Pariente (1998) reúne tres generaciones de una familia dedicada a la elaboración vinícola. Las nuevas instalaciones de la bodega fueron inauguradas en 2008 y están equipadas con tecnología de última generación. Desde ellas se aprecia una magnífica panorámica de sus viñedos, un total de 40 hectáreas situadas entre los términos de Rueda y La Seca (Valladolid), en un páramo a 750 m de altitud. Además de verdejo, cultivan la otra uva blanca protagonista de Rueda: la sauvignon blanc.

En sus viñedos más antiguos, plantados en vaso, practican la vendimia manual, lo que permite una primera selección de la uva en campo. Además, la recolección de la verdejo tiene lugar en buena parte de noche para preservar al máximo la intensidad aromática del fruto. A la hora de elaborar, la bodega está equipada para fermentar en depósitos de acero inoxidable, en barricas de roble francés o en depósitos ovoides de hormigón, un sistema innovador. Este José Pariente Verdejo 2016 es ideal para acompañar aperitivos, pescados en salsa y al horno, pasta, jamón ibérico y mariscos.

Notas de cata

De color amarillo paja dorado.

Aromas de fruta de hueso, tostados y toque ahumado, junto a recuerdos herbáceos y florales.

En boca es sabroso, con cierto cuerpo y untuosidad, varietal, con nota cítrica y final con elegante amargor característico de la variedad.