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Marqués de Cáceres Brut es un singular cava joven, apto para veganos, distinguido por su frescura y su carácter afrutado. Este espumoso es fruto de un acertado coupage de las variedades de uva xarel·lo, macabeo y parellada, procedentes de viñedos de más de 25 años en la comarca del Penedés. Redondez y armonía se entremezclan con una agradable sensación refrescante, gracias a sus finas burbujas.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Marqués de Cáceres Brut se elabora con las tres variedades de cava por antonomasia. Las cualidades de las castas xarel·lo (50%), macabeo (30%) y parellada (20%) se combinan para crear un ensamblaje perfecto. El resultado es un cava de corte moderno y fácil de beber que seduce por su juventud, su delicada burbuja y su lago final. Las uvas proceden de viñedos de la región del Penedés cultivados entre 100 y 400 metros sobre suelos arcilloso-calcáreos. Son seleccionadas en distintas parcelas según la variedad y vendimiadas a mano entre el 25 de agosto y el 25 de septiembre.
Enrique Forner funda Bodegas Marqués de Cáceres en el año 1970, en la localidad de Cenicero (Rioja Alta), tras una larga estancia en Burdeos, con el objetivo de elaborar vinos de Rioja de gran calidad. A día de hoy, la familia Forner es responsable de la bodega y Cristina Forner (quinta generación) la dirige desde el año 2007. Los vinos de la firma llegan a más de 120 países de todo el mundo.
Para la elaboración de este espumoso de la D.O. Cava se enfrían las uvas a 10º C antes de ser prensadas para obtener el mosto flor. Posteriormente, se realiza la fermentación alcohólica de los mostos por separado, a temperatura controlada, durante 15 días. Cuando el ensamblaje de los vinos base está definido, se embotella el vino con el tradicional licor de tiraje. Tras la segunda fermentación, en una cava subterránea, el cava realiza la crianza en botella con sus lías y permanece unos 11 meses mínimo en rima, obteniendo un equilibrio perfecto entre el carácter afrutado y la perfecta integración del carbónico.
Servido a unos 6º C, Marqués de Cáceres Brut marida a la perfección con todo tipo de aperitivos, mariscos cocidos, pescados y arroces marineros.
Opinión de los creadores
A la vista, el cava Marqués de Cáceres brut exhibe un color amarillo pálido y buen desprendimiento de pequeñas burbujas que acaban en rosario. En rariz despliega aromas de repostería con matices de manzana y flores blancas. En boca es redondo, armonioso y seco, con una buena largura realzada por sus finas burbujas.
La bodega
El origen de Marqués de Cáceres se remonta a finales de la década de los 60, cuando el valenciano Enrique Forner decidió aplicar en Rioja los conocimientos vinícolas adquiridos en Burdeos durante su estancia en Château Camensac. Para llevar a cabo su proyecto, Forner contó con el asesoramiento del prestigioso enólogo Émile Peynaud.
La primera medida que tomó el valenciano fue la de convencer a los viticultores locales a los que compraba la uva de que sólo quería frutos sanos y maduros. Después construyó una bodega dotada la más moderna tecnología y revolucionó la tradición elaboradora riojana realizando crianzas más cortas de lo habitual utilizando barricas de roble francés. Enrique Forner falleció en 2011 pero hoy es su hija Cristina quien, acompañada de un selecto grupo de profesionales, mantiene en lo más alto a una de las bodegas riojanas con más prestigio de nuestro país.
En 2014, Marqués de Cáceres amplió su radio de acción a la D.O. Rueda, adquiriendo 125 hectáreas de viñedo en La Seca y Serrada, plantadas con las variedades verdejo y sauvignon blanc. Y construyeron aquí bodega elaboradora. En 2019 también aterriza en la D.O. Ribera del Duero, donde cuenta con la bodega Finca La Capilla.