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Afrutado y mineral, complejo y de fuerte carácter, Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2023 es un buen representante de los grandes blancos de sauvignon blanc que se elaboran en el Valle del Loira francés.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Desde el respeto a la tradición, la bodega Pascal Jolivet ha sabido imprimir de un personal estilo a todas sus creaciones. Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2023 es un magnífico exponente de éste, la expresión del rico terroir de su apelación de origen y de una vinificación poco intervencionista.
En concreto, para la elaboración de Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2023 se seleccionaron uvas de sauvignon blanc cultivadas en distintos suelos, a saber, un 50% en piedra caliza, un 30% en sílex y el 20% restante en suelo arcillo-calcáreo. Cada parcela fue vinificada por separado en tanques de acero inoxidable termorregulados para preservar la mineralidad, finura, presencia frutal, riqueza y estructura, aportadas por cada uno de estos suelos. Tras el ensamblaje final se obtuvo un vino complejo, expresivo, elegante e intemporal, especialmente recomendado para acompañar todo tipo de pescados, frutos del mar y quesos de cabra.
La bodega
Bodega
Pascal Jolivet es una bodega asentada en Sancerre, en la margen izquierda del río Loira, fue fundada como tal en 1987 por el enólogo Pascal Jolivet. En 1991 elaboró su primera añada, caracterizada por el uso de levaduras 100% indígenas y el control de temperatura en las fermentaciones. Pronto el estilo singular de los vinos de Pascal Jolivet empezó a ser valorado por la crítica especializada llegando a situar algunas de sus creaciones en la lista de los 100 mejores vinos de la revista Wine Spectator durante dos años consecutivos, 1995 y 1996.
En la actualidad, la firma cuenta con 65 hectáreas de viñedos de sauvignon blanc, repartidas en las denominaciones de Sancerre, Pouilly-Fumé y Touraine, y con unas nuevas y modernas instalaciones bodegueras por gravedad, desde la recepción de las uvas hasta el embotellado.
En la actualidad, la firma cuenta con 65 hectáreas de viñedos de sauvignon blanc, repartidas en las denominaciones de Sancerre, Pouilly-Fumé y Touraine, y con unas nuevas y modernas instalaciones bodegueras por gravedad, desde la recepción de las uvas hasta el embotellado.