Versátil tinto de Montsant con alta certificación Kosher
La complejidad de Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 se constata gracias a sus excelentes aromas a fruta madura y frutas del bosque combinados con notas de cacao y toques herbáceos. Un equilibrado tinto elaborado con cariñena, cabernet sauvignon y garnacha tinta, cuya elaboración, que incluyó 12 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés, posee el certificado kosher, con un preciso control del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona.
La complejidad de Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 se constata gracias a sus excelentes aromas a fruta madura y frutas del bosque combinados con notas de cacao y toques herbáceos. Un equilibrado tinto elaborado con cariñena, cabernet sauvignon y garnacha tinta, cuya elaboración, que incluyó 12 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés, posee el certificado kosher, con un preciso control del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona.
Botas nuevas de roble francés certificadas kosher, de 228L y con tostado medio y ligero
Tipo de botella
Troncocónica
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 ha sido vinificado bajo la minuciosa supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Certificado, así, como alimento Kosher y no pasteurizado (Lo Mevushal), el vino fue fermentado a temperatura controlada, entre 24ºC y 28ºC. Para elaborar este vino tan especial, Celler de Capçanes decidió ensamblar las variedades cariñena, cabernet sauvignon y garnacha tinta, que fueron vinificadas conjuntamente. El vino obtenido fue sometido a una crianza de 12 meses en botas de roble nuevo tostado, medio y ligero y un posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 3 meses.
La Cooperativa de Capçanes está ubicada en la localidad del mismo nombre en el corazón de la D.O. Monstant, en la provincia de Tarragona. Fundada en el año 1933 gracias a la iniciativa de cinco familias, actualmente Capçanes cuenta con 80 socios que agrupan más de 220 hectáreas de viñedo. Durante el año 1995, la comunidad judía de Barcelona le encarga a la bodega la producción de un vino Kosher no pasteurizado con el método Lo Mevushal, lo que posibilitó la restauración y ampliación de las instalaciones de la bodega y, en consecuencia, la producción nuevos vinos.
Este aromático vino de taninos suaves pero poderosos tiene una producción aproximada de 16.000 botellas. Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 destaca por su buen balance y perfecto equilibrio que lo convierte en el compañero perfecto para todo tipo de carnes, platos elaborados al horno, verduras salteadas y tablas de quesos.
Notas de cata
A la vista, Peraj Ha’abib Flor de Primavera Kosher luce un colo rojo rubí intenso.
Gran complejidad aromática con un abanico de aromas a fruta madura -donde destacan las frutas del bosque- seguidos de notas de cacao sobre un fondo herbáceo.
Cuerpo voluminoso, con taninos suaves pero poderosos. En boca es equilibrado, con sensaciones que recuerdan a notas terciarias de fruta.
La Cooperativa de Capçanes se encuentra situada en el pueblo del mismo nombre en el corazón de la provincia de Tarragona. La historia de Capçanes se remonta al año 1933, cuando 5 valientes familias fundan la bodega en tiempos de necesidad. Actualmente, la cooperativa cuenta con 80 socios que aglutinan entre ellos algo más de 220 hectáreas de viñedo.
Hay un punto de inflexión para la cooperativa en el año 1991, cuando contratan a Ángel Teixidó como enólogo de la bodega. Él incorporó innovadoras ideas y nuevas formas de trabajar. Ya ese mismo año, Celler de Capçanes comenzó a elaborar algunos vinos con crianza en barrica.
Otro momento relevante en la historia de la firma acontece en el año 1995, cuando la comunidad judía de Barcelona le encarga la producción de un vino Kosher no pasteurizado con el método Lo Mebushal. Esta petición supuso una reestructuración de la bodega, que propició su ampliación con nuevas instalaciones y la producción de diferentes gamas de vino.
Sus viñedos pertenecen a la D.O. Montsant desde el año 2001. Unos viñedos cultivados en fincas muy diversas y de gran potencial, siendo este uno de los puntos fuertes de la cooperativa, ya que le permite elaborar vinos singulares y muy diferentes entre sí. Este hecho ha puesto en valor la calidad que alcanzan los vinos de cooperativa actualmente.
La edad media de las cepas cultivadas en estas fincas se encuentra comprendida entre los 30 y los 95 años. Unos viñedos sembrados sobre suelos calcáreo arcillosos en los que aparecen gres y pizarras entremezcladas.
Las variedades de uva utilizadas principalmente por la bodega son garnacha negra, cariñena, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo y syrah.
