En la D.O. Manchuela se encuentra Bodegas Ponce, de donde salen varios de los mejores vinos de la región. Es, además, una de las firmas que han rescatado una uva casi desconocida y casi desaparecida: la moravia agria. Con ella elabora Ponce Buena Pinta 2022. Un tinto artesano y elaborado con raspón, que muestra la pureza de las uvas provenientes de un viñedo de pie franco. Un vino único y de producción limitada (6000 botellas), afinado 7 meses en cubas de roble francés, que se muestra rico en matices y pleno en complejidad. Muy recomendable conocerlo.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Moravia agria
Tipo de barrica
Cubas de 4500 litros de roble francés
Tipo de botella
Borgoña
Permanencia en barrica
7 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12.5
Información general
Ponce Buena Pinta 2022 es uno de los vinos más exclusivos y particulares de la bodega, debido a que se elabora con una variedad prácticamente desaparecida y solo aceptada en la denominación de origen Manchuela: la moravia agria. Una de sus principales características es su magnífica acidez, lo que la convierte en una variedad especialmente apreciada en estos tiempos de cambio climático.
Este tinto proviene de un solo viñedo en propiedad de tan solo 2,5 hectáreas y más de 60 años, plantado sobre finas arenas con algo de canto rodado. Si tenemos en cuenta la complejidad de la variedad tan antigua como la moravia agria y sumamos la pureza de las uvas provenientes de un viñedo de pie franco, el resultado es un vino rico en matices, pleno en complejidad y único en la zona.
Al igual que el resto de vinos de la bodega, fermenta con levaduras indígenas y al cien por cien con su raspón para conseguir la mayor pureza posible. Después permaneció 7 meses afinándose en cubas de 4500 litros de roble francés. Se embotella sin clarificar ni filtrar, y tiene una tirada de solo 6000 botellas.
La D.O. Manchuela se extiende entre el sur de Cuenca y el norte de Albacete y abarca casi 14.900 hectáreas de viñas entre 600 y 700 m de altitud sobre suelos arcillosos con fondo calcáreo. Sus uvas protagonistas son la blanca macabeo y la tinta bobal, pero tienen cabida otras variedades mediterráneas como moravia agria, monastrell y garnacha, y también abundan las variedades francesas.
Fundada en 2005 en Villanueva de La Jara (Cuenca) por Juan Antonio Ponce, Bodegas y Viñedos Ponce tiene 30 ha de viñedo en propiedad y 35 ha más de viñedo alquilado y/o de la familia. Su filosofía consiste en crear vinos con identidad que reflejen lo máximo posible el potencial de sus viñedos. Y ello siempre con un máximo respeto tanto en la viña como en la elaboración. Todos sus vinos se elaboran con levaduras indígenas y terminan el proceso de fermentación en cubas de madera de distintas capacidades. Otra de sus características es que prescinde de los procesos de filtración y clarificación. El objetivo es la creación de vinos equilibrados en cuanto a su alcohol y a su acidez.
Ponce Buena Pinta 2022 (D.O. Manchuela) maridará a la perfección con un estofado de ternera o con solomillitos de cerdo ibérico a la salsa de pimienta.