Senda Ecológico 2019 lleva el sello de una bodega pionera en el resurgir de la garnacha en la Sierra de Gredos, una de las zonas más interesantes del viñedo patrio. Se elabora con viñas viejas en vaso de diferentes parcelas y de bajísimos rendimientos. Y se redondea con una crianza de 10 meses en roble francés. Fresco, vivo y aromático.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Información general
Un proyecto romántico. Así podemos definir a Las Moradas de San Martín, pequeña bodega que nace en 1999 con la idea de elaborar vino de calidad con la uva autóctona garnacha, por entonces injustamente olvidada. La bodega se centró en recuperar viejos viñedos en una zona con mucha historia vitivinícola: San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos, suroeste de Madrid. Aquí se gesta Senda Ecológico 2019, un tinto que nace de vides con una edad entre 40 y 85 años, y refleja la personalidad de estas garnachas viejas en el particular terruño de Las Moradas.
Las Moradas de San Martín fue pionera en un movimiento al que se sumaron figuras del vino español y bodegas que han llevado a las garnachas de Gredos a captar la atención y el aplauso internacional. Tras minuciosos estudios de suelos y microelaboraciones, la bodega decidió emplazarse en el Pago de los Castillejos, a 900 m de altitud, donde miman y rescatan garnachas centenarias.
Las uvas que nutren a este tinto proceden de las parcelas “Panaderos”, “Corzos”, “Boquerón”, “La Coja” y ”Poniente”, de suelo granítico de textura franco-arenosa y bajos rendimientos (solo 2.100 kg/ha), La vendimia se realizó de forma manual. Una vez en bodega, selección de racimos en mesa y fermentación con sus propias levaduras. La crianza tuvo lugar durante 10 meses en barrica de roble francés de 500 litros. Ensamblaje en depósito hasta el embotellado, sin clarificar ni filtrar.
Senda 2019 (D.O. Vinos de Madrid) es perfecto para acompañar con caldereta de cordero o cochinillo asado.
Opinión de los creadores
Muy fresco, vivo y aromático. Garnacha muy varietal con una nariz muy intensa de aromas florales y balsámicos a laurel, anís, romero y lavandas, envuelta por mucha fruta roja como la fresa silvestre o las grosellas, y una flor blanca como el jazmín o el azahar. En boca es largo, sedoso y elegante. Un vino que representa fielmente el espíritu de la garnacha-terruño de Las Moradas.
La bodega
Bodega
“Un proyecto romántico”. Así podemos definir a Las Moradas de San Martín, pequeña bodega que nace en 1999 con la idea de elaborar vino de calidad con la uva autóctona española por antonomasia, la garnacha, por entonces injustamente olvidada. Para ello el camino a seguir fue la recuperación de viejos viñedos en una zona vitivinícola históricamente muy reconocida: San Martín de Valdeiglesias, en la Sierra de Gredos, suroeste de Madrid. Así, Las Moradas fue pionera en un movimiento al que se sumaron figuras del vino español y bodegas que han llevado a las garnachas de Gredos a captar la atención y el aplauso internacional.
Tras minuciosos estudios de suelos y microelaboraciones, la bodega decidió emplazarse en el Pago de los Castillejos, a 900 m de altitud, donde miman y rescatan garnachas centenarias. Cepas que en estos suelos graníticos muy pobres otorgan rendimientos limitados de bayas concentradas y de alta calidad. Viticultura orgánica y elaboración sin intervencionismo son otros de sus pilares.
Debido a la altitud, las viñas se benefician del salto térmico y de lentas y mejores maduraciones. En la finca conviven viñedos centenarios de garnacha con plantaciones nuevas seleccionadas para complementar la calidad. La bodega posee 21 hectáreas de viñas: 19 hectáreas de garnacha -con cepas centenarias- y 2 hectáreas de albillo real. Las Moradas de San Martín elabora vinos con mucha personalidad que han cosechando el aplauso de la crítica internacional, como el gurú Robert Parker. Su producción anual apenas alcanza las 50.000 botellas.
Tras minuciosos estudios de suelos y microelaboraciones, la bodega decidió emplazarse en el Pago de los Castillejos, a 900 m de altitud, donde miman y rescatan garnachas centenarias. Cepas que en estos suelos graníticos muy pobres otorgan rendimientos limitados de bayas concentradas y de alta calidad. Viticultura orgánica y elaboración sin intervencionismo son otros de sus pilares.
Debido a la altitud, las viñas se benefician del salto térmico y de lentas y mejores maduraciones. En la finca conviven viñedos centenarios de garnacha con plantaciones nuevas seleccionadas para complementar la calidad. La bodega posee 21 hectáreas de viñas: 19 hectáreas de garnacha -con cepas centenarias- y 2 hectáreas de albillo real. Las Moradas de San Martín elabora vinos con mucha personalidad que han cosechando el aplauso de la crítica internacional, como el gurú Robert Parker. Su producción anual apenas alcanza las 50.000 botellas.