Descubre qué es un vino vegano y cómo identificarlo
VINO VEGANO, QUÉ ES Y CÓMO IDENTIFICARLO
¿Qué es un vino vegano? A bote pronto, si el vino es zumo de uva fermentado todos deberían serlo, pero no es así. Aunque su procedencia sea vegetal, no todos los vinos son veganos. Veamos cómo se definen exactamente los vinos veganos, cómo reconocerlos y cuáles son los mejores.
QUÉ ES UN VINO VEGANO
Un vino vegano es aquel en cuyo proceso de elaboración no interviene ningún componente de origen animal. Si no estás muy familiarizado con el mundo del vino, seguramente te preguntarás de qué componentes podemos estar hablando. El vino se hace con uvas, cierto es, pero durante el proceso de vinificación se suele realizar una maniobra conocida como clarificado o clarificación, que consiste en eliminar las posibles impurezas que contiene para que su aspecto sea más transparente y brillante. Tradicionalmente, la sustancia con la que se clarifica el vino ha sido la clara de huevo. ¡He aquí el componente animal! Si practicas el veganismo ortodoxo, no puedes ni acercarte. Por si fuera poco, también hay vinos clarificados con gelatina o cola de pescado.
Para que un vino sea apto para veganos tiene que estar sin clarificar o bien clarificado con elementos vegetales o minerales, como la bentonita -que es una clase de arcilla-, la proteína de trigo o la carragenina extraída de las algas.
Que un vino sea vegano significa, además, que ni siquiera en el embotellado y etiquetado pueda tener trazas de productos animales. Así que… ¡cuidado!, porque algunos corchos van sellados con cera de abejas y muchos pegamentos para adherir etiquetas llevan leche en su composición.
CÓMO SABER SI UN VINO ES VEGANO
Distinguir qué vinos son veganos es tarea complicada, dado que no existe ninguna obligación legal de indicarlo en la botella. Si bien es cierto que hay varias certificaciones veganas, costear el distintivo que acredita la condición vegana del vino es algo que muchos productores no se pueden permitir y que algunos otros, en especial las grandes marcas, no quieren hacer por las connotaciones que a determinado tipo de público les sugiere el término vegano.
A la hora de elegir un vino, si cuenta con un sello como el Sir Vegan americano, que se tramita en España a través de CCL, o el de la Vegan Society británica, podemos estar seguros. De no ser así, también cabe recurrir a la web Barnívore, que dispone de casi 55.000 productos alcohólicos registrados. Una simple búsqueda por nombre te indicará si el vino que buscas es vegano. El posible inconveniente es que la base de datos que maneja, aunque amplia, no es infinita, por lo que puede que no tengan información del vino que te interesa.
DIFERENCIAS ENTRE VINO VEGANO, ECOLÓGICO, NATURAL, BIODINÁMICO Y ORGÁNICO.
Actualmente los términos vegano, ecológico, natural, biodinámico y orgánico inundan el mundo de la información y producen una gran confusión en el consumidor. ¿Es lo mismo vino vegano que ecológico? ¿Y vino natural y vegano? Estas definiciones de cada categoría pueden aclarar tus dudas:
- Vino ecológico, biológico u orgánico: estos tres términos son sinónimos y se refieren al vino elaborado con técnicas respetuosas con el medio ambiente (con abonos naturales, sin agrotóxicos, con tapones de corcho no sintético, etc.). No todos los vinos ecológicos son veganos, ya que pueden estar clarificados con elementos animales, como la albúmina.
- Vino natural: además de proceder de un cultivo ecológico, el productor de vino natural rechaza el intervencionismo en el proceso de elaboración. No añade sulfitos, no filtra, no clarifica y no corrige la acidez. Al no estar clarificados, casi todos los vinos naturales son veganos, excepto aquellos que utilizan ceras de abeja o pegamentos de origen animal en el sellado del corcho.
- Vino biodinámico: es el vino natural llevado al extremo, cuando el productor se rige por los ciclos lunares para el cultivo y la cosecha. También son veganos en su mayoría.
¿SON PEORES O MEJORES LOS VINOS VEGANOS?
Los vinos veganos no tienen por qué ser peores ni mejores de los que no lo son. De hecho, algunas de las mejores referencias vinícolas son veganas. En España tenemos grandísimos vinos veganos.
Te sorprenderá, sin duda, saber que son veganos estos vinos tintos:
Estos blancos:
O estos rosados:
Si eres vegano, consulta la mejor selección de vinos de todas las características.
Ya sabes que un vino vegano es aquel en el que no interviene ningún componente de origen animal en su proceso de elaboración. También te hemos explicado cómo puedes identificarlo, y las diferencias que tiene con los vinos ecológicos, naturales y biodinámicos. Y, sobre todo, ten en cuenta que la condición de vegano ni suma ni resta calidad al vino.
