Vinos de la Toscana, el regalo enológico de la Italia central
Los vinos de la Toscana forman parte imprescindible tanto de su legado cultural como de su esencia gastronómica.
Esta región, situada en el centro de Italia, presume de una tradición vinícola que data de la época de los etruscos, de quienes, además, la propia tierra toma su nombre. Toscana deriva de Tuscia y esta a su vez de Etruria.
La zona productora se extiende a lo largo de 10 provincias (Florencia, Siena, Pisa, Lucca, Arezzo, Livorno, Grosseto, Pistoia, Prato y Massa-Carrara), cada una de las cuales aporta su propio carácter a los vinos toscanos. La diversidad forma, junto con la calidad, su sello de identidad.
Vino toscano: buenos, muy buenos y mejores
Dentro de Toscana encontramos 7 denominaciones de origen controladas y garantizadas (D.O.C.G. o Denominazione di Origine Controllata e Garantita) y 36 denominaciones de origen controladas (D.O.C. o Denominazione di Origine Controllata).
El sello D.O.C.G. asegura, según el sistema de clasificación italiano, el nivel de calidad más alto y los controles más estrictos.
De las 7 integradas en la zona productora, sin duda, la más conocida es la del Chianti. Sus campiñas forman la postal perfecta que todos imaginamos cuando evocamos la Toscana. En sus viñedos, extendidos por Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia y Siena, crecen principalmente uvas sangiovese, trebbiano toscano, canaiolo nero y malvasía del Chianti, con las que se elabora este vino tinto muy preciado de Toscana.
La zona más antigua en la que empezó a elaborarse Chianti constituye una D.O.C.G. aparte, Chianti Classico, distribuida entre Siena y Florencia, en la que se producen tintos en los que la sangiovese está presente al menos en un 85%.
En el municipio de Montalcino, en la provincia de Siena, se encuentra otra D.O.C.G. destacada: Brunello di Montalcino. Su vino, considerado por muchos como el mejor de la Toscana, se elabora exclusivamente con la uva tinta sangiovesse grosso (o sangiovesse de grano grande).
Más Denominaciones de Origen
Las 4 D.O.C.G. restantes de la Toscana son: Vernaccia di San Gimignano, en Siena, cuna de los famosos blancos de uva vernaccia; Vino Nobile di Montepulciano, en la misma provincia, que ampara tintos a base de prugnolo gentile y trebbianno toscano, entre otras viníferas; Carmignano, de donde procede el Vin Santo, un vino toscano dulce y tradicional elaborado con variedades blancas como el trebbiano toscano, la malvasía del chianti, el canaiolo blanco entre otras; y, finalmente, Morellino di Scansano, en la provincia de Grosetto.
En esta última se hacen tintos de sangiovese, localmente llamada morellino, a veces única y siempre por encima del 85%.
En el siguiente nivel están las D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), que indica calidad controlada y unos protocolos regulados dentro de la región. Y, por último, la Indicazione Geografica Tipica Toscana (I.G.T. Toscana), creada para aquellos vinos que pueden no amoldarse a las estrictas directrices de la D.O.C. o D.O.G.C., pero respetan los estándares de calidad de la región.
Los supertoscanos, los vinos de la Toscana con uvas internacionales
En el mundo enológico a los vinos de alto nivel que se producen en la Toscana fuera del riguroso encorsetamiento de las D.O.C. Y D.P.C.G., combinando uvas locales como sangiovese con variedades internacionales como cabernet sauvignon y merlot, se los conoce como supertoscanos.
Los primeros en ser llamados así fueron los tintos Tignanello y Sassicaia, a principios de los años 70. En 1992 el Ministerio de Agricultura italiano creó la clasificación I.G.T. Toscana para proteger estos vinos, entre los que se encuentran algunos de los mejores de la Toscana, como los de la bodega Ornellaia.
Vinos de la Toscana, algunas recomendaciones
Aquí van algunos ejemplos de los grandes vinos que ofrece esta región italiana.
Tenuta San Guido Guidalberto 2022
Elegante tinto elaborado con cabernet sauvignon y merlot y criado 15 meses en barricas. Está considerado como el hermano pequeño del prestigioso Sassicaia. PVP Vinoselección. 65,60 €-1 botella
Antinori Vermentino 2022
Un blanco que elabora Tenuta Guado al Tasso, propiedad del grupo Antinori. Las mejores uvas de la variedad vermentino cultivadas en la costa toscana dan un elegante blanco ligero y mineral con gratos aromas cítricos y florales. PVP Vinoselección. 71,40 €-3 botellas
Ornellaia Bianco 2019
Excepcional blanco que combina las variedades sauvignon blanc y viognier. Tiene una crianza de 10 meses sobre sus lías y 6 meses más de afinamiento en botella. PVP Vinoselección. 285 €-1 botella
Estos vinos resultan ideales tanto para los conocedores como para quienes deseen explorar el mundo del vino de la Toscana. Atrévete a probar uno de ellos o cualquiera de los adscritos a las denominaciones de origen de la región. La calidad es su bandera.
