Paloma San Ildefonso

Winemakers Family:

Javier y Roberto San Ildefonso recalaron en la D.O. Toro en 1998, atraídos por el potencial de esta zona vitivinícola. Poco después pusieron en marcha Bodegas Sobreño, firma a la que hoy día se ha unido la siguiente generación de la saga: Paloma San Ildefonso.

Año de Comienzo Profesional:

2007

Trayectoria como bodeguero:

Licencidada en Administración y Dirección de Empresas, Máster en Habilidades Directivas, y Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Empresas Vitivinícolas.

Paloma San Ildefonso inició su trayectoria en el sector vitícola en la bodega familiar, Sobreño. Para empaparse de conceptos y filosofías elaboradoras diferentes, viajó a Australia, donde trabajó primero en bodega de la mano del gran enólogo Philip Shaw, en Orange. Después, en la firma Giant Steps & Innocent Bystander en Yarra Valley, se centró en el trabajo en campo.

En la foto, Paloma y Roberto San Ildefonso.

Descripción de sus propios vinos:

Elaboramos vinos elegantes, equilibrados, aterciopelados, con fruta y que muestren la variedad y el terruño de donde vienen. Con estos puntos de partida, cada uno mostrará diferentes notas de juventud, madera, complejidad, para ser atractivo, peculiar y único en su gama.

• Bodegas Sobreño