Xavier Ausàs
Descripción
Bodegas
Familia
Nacido en Figueras (Girona) en 1968, procedente de una
familia vinculada al mundo del queso.
Año de Comienzo Profesional
1990
Descripción de sus propios vinos
Su filosofía pasa por intentar extraer lo mejor de cada región, diferenciando personalidades y así
respetar la originalidad del terruño.
Trayectoria profesional
Inició su andadura en el Grupo Vega Sicilia en 1990, siendo Director Técnico durante 18 años de diferentes bodegas del Grupo: Vega Sicilia, Alión, Pintia, Benjamin de Rothschild-Vega Sicilia. En el 2015 se desvinculó del Grupo Vega Sicilia para poner en marcha sus dos proyectos personales:
1. Xavier Ausás Consultoría. Actualmente, es asesor enológico en diferentes bodegas, como en Ánima Negra (Palma de Mallorca), Domine Grand Boise (Francia), Marqués de Vargas (Rioja), Bodegas Conde de San Cristóbal (Ribera del Duero), Pago de Carraovejas (Ribera de Duero), Ossian (Rueda) y Bodegas Selección de Torres.
2. La creación de Ausàs Bodegas y Viñedos, perteneciente a la denominación de origen Ribera del Duero.
Durante su trayectoria profesional, sus vinos han alcanzado un gran reconocimiento tanto por la crítica nacional como internacional. En 2007 fue nombrado mejor enólogo de España, siendo uno de los enólogos de mayor reconocimiento
Labor
Enólogo y bodeguero
Formación
Licenciado en enología y viticultura (D.N.OE DIPLOME NATIONAL d'oenologie) por la universidad de Paul Sabatier de Toulouse. Anteriormente obtuvo la licenciatura denominada BTS (Brevet Thecnicien Superieur) en enología y viticultura dependiente de la facultad de Bordeaux. Fue una formación atípica, necesaria puesto que en aquella época los estudios de enología nacionales eran muy escasos. Así que al finalizar COU, realizó 2 años de enología y viticultura en Requena (Valencia) y terminó su formación en la cuna del vino: Francia, realizando prácticas en la Bodega Vega Sicilia.
