Abanderado del renacimiento de la uva bobal en España. Así define a Toni Sarrión la revista del gurú mundial de la enología Robert Parker, The Wine Advocate. Toni fundó la bodega Mustiguillo, reconocida oficialmente en 2010 como Vino de Pago: la primera bodega en Levante en obtener esta clasificación. Mestizaje 2016 es un bobal de élite, moderno, cosmopolita, y con un insólito ensamblaje que incluye aportaciones de garnacha y la syrah.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
11% Syrah, 72% Bobal, 17% Garnacha tinta
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
10 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
13.5
Información general
De la bodega Mustiguillo nacen vinos de ‘bobal’ que se sitúan en la elite del vino español. Mestizaje 2016 es el hermano pequeño de la bodega. Elaborado mediante un atípico ensamblaje de bobal (72%), garnacha (17%) y syrah (11%), con uvas procedentes de la finca El Terrerazo. La vendimia fue manual y las uvas pasaron por mesa de selección. Cada variedad fue vinificada por separado en depósitos de roble francés y acero inoxidable. Descube manual por gravedad, utilizando sólo vino flor. Finalmente pasó a barricas de roble francés, en las que envejeció durante 10 meses.
Toni Sarrión creía en la bobal, amaba esta uva autóctona del Mediterráneo. A finales de los noventa convenció a su familia para reconvertir su finca ganadera del altiplano valenciano en un ambicioso proyecto bodeguero: Mustiguillo. Trabajó duro durante 12 años en este rincón y en 2010 llegó la recompensa: la certificación como Vino de Pago, un logro nunca antes conseguido por ninguna bodega del Mediterráneo.
A partir de entonces, sus vinos lucen la denominación de origen exclusiva Pago El Terrerazo, en reconocimiento a su singularidad y calidad. El Terrerazo era el nombre de la finca que ahora acoge la bodega, en Utiel, donde la familia Sarrión ya contaba con viñedos de bobal, algunos muy viejos. Situada a 800 m de altitud, en un punto intermedio entre el mar y la fría provincia de Teruel, la finca ofrece condiciones que aportan una gran singularidad a los vinos. Mestizaje 2016 (DOP Pago El Terrerazo) maridará a la perfección con platos gelatinosos como manitas de cordero con setas.
Notas de cata
A la vista presenta un bonito color rojo cereza madura con ribete del mismo color, de capa alta.
En nariz resulta elegante, intenso y complejo; en primer lugar aparecen notas de frutos negros en confitura (mora, arándano) junto con agradables aromas minerales y balsámicos (regaliz), y por ultimo surgen notas de monte bajo.
En boca resulta carnoso, voluptuoso, con un tanino terso y una acidez que le aporta frescura. Su final es largo y persistente con magníficos recuerdos avainillados y especiados.
La bodega
Fundada en el año 2000, la filosofía de la bodega familiar Mustiguillo se puede sintetizar en dos lemas: extraer lo mejor de las variedades autóctonas y ofrecer vinos que sean fiel expresión del suelo y el paisaje. Ubicada en la finca El Terrerazo, en Utiel (Valencia), Mustiguillo surge del empeño de Toni Sarrión por demostrar que la bobal, cultivada en calidad, es una gran uva. Así, basándose en las viñas viejas que albergaba esta propiedad familiar, puso en marcha un proyecto que en poco tiempo ha sido capaz de marcar un hito en el panorama valenciano, creando vinos que ya forman parte de la élite, con altas puntuaciones de los críticos más influyentes, como Robert Parker; y logrando ser la primera bodega del Mediterráneo en obtener el reconocimiento de Vino de Pago (DOP Pago El Terrerazo).
Los primeros vinos de Toni Sarrión, como Quincha Corral, se comercializaron únicamente en los restaurantes más exclusivos, como El Bulli. Actualmente, todos los vinos de la bodega están certificados como ecológicos. Se elaboran en la propia finca, situada a 800 m de altitud, en unas instalaciones integradas en el paisaje: un total de 300.000 botellas anuales producidas a partir de las 300 hectáreas de viñas de la propiedad; entre ellas, algunas de las cepas de bobal más antiguas del mundo, plantadas entre 1919 y 1945. Una finca parcelada y cultivada con diverentes variedades, en la que conviven la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo.