Pazo Señorans 2021
La columna vertebral de una bodega de referencia
Medalla de Oro
Concurso Internacional Mundus Vini
La etiqueta Pazo Señorans, creada por Marisol Bueno, es el albariño que marcó un antes y un después en la D.O. Rías Baixas. Hoy se mantiene como uno de los mejores albariños añada tras añada. La última cosecha, Pazo Señorans 2021, se ha alzado con medalla de oro en Mundus Vini y 91 puntos Parker. Intensidad y complejidad aromática, y una boca amable y con volumen.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Albariño
Tipo de botella
Bordelesa
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
6.4
Azúcar
<2
PH
3.2
Graduación (% vol.)
12.5
Información general
Pazo Señorans 2021, 100% albariño, nace de viñas cultivadas en parra en el Valle del Salnés, vendimiadas a mano en pequeñas cajas. Tiene una crianza de 5 meses sobre lías seguida de un reposo de 4 meses mínimo en botella. Un blanco imprescindible, para tomar ya o esperar un año más, ya que tendrá buena evolución en botella.
La albariño es la estrella del viñedo gallego, y la D.O. Rías Baixas es su feudo por excelencia, una denominación puntera que debe a esta uva su éxito. Aquí, Pazo de Señorans se encuentra en una casa solariega del siglo XVI reconvertida en bodega, dentro de la subzona del Valle del Salnés. Pazo Señorans lanzó su primera añada al mercado en 1989 y hoy es una bodega de prestigio internacional, imprescindible para entender la evolución de la D.O. Rías Baixas.
Marisol Bueno, fundadora de la bodega junto a su marido Javier Mareque, fue pionera en desvelar los grandes resultados que se conseguían con la crianza del albariño en depósitos de acero inoxidable. Hoy se han sumado a la dirección de la bodega los cuatro hijos del matrimonio: Marisol, Vicky, Javier y Santiago.
El blanco Pazo Señorans 2021 es perfecto para disfrutar con una completa mariscada o una ensaladilla rusa. Además sorprende en compañía de ibéricos.
Opinión de los creadores
Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. De intensidad alta y marcado carácter varietal. Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.
La bodega
Bodega
Pazo de Señorans (1989) es una bodega imprescindible para entender la evolución y el auge de la D.O. Rías Baixas en los últimos 25 años. Marisol Bueno (su creadora y durante más de veinte años al frente del Consejo Regulador de la D.O.) fue pionera en desvelar las grandes resultados que se conseguían con la crianza del albariño en depósitos de acero inoxidable. Así, su blanco Pazo Señorans Selección de Añada marcó un hito, creando un nuevo estilo de elaboración: un albariño longevo, expresivo y complejo, y consiguió colocarlo en los primeros puestos de los rankings mundiales.
Ubicada en el Valle del Salnés (D.O. Rías Baixas), lo que comenzó siendo una pequeña explotación vinícola que comprendía el pazo y 10 hectáreas de viñedo se ha convertido en una bodega de referencia con una producción de 450.000 botellas anuales. Los albariños de Pazo Señorans están en la primera división de los blancos españoles. En la Bodega del Mes recogemos los tres vinos que produce la firma: el mencionando Selección de Añada, que es el top; el albariño del año, joven; y la última novedad: Pazo Señorans Colección 2011, una versión del albariño joven pero criado en botella en la propia bodega.