Vino Espumoso
Vinos que contienen gas carbónico, normalmente (aunque no necesariamente) debido a una segunda fermentación en botella o depósito provocada por la adición de sacarosa y levaduras. Esta segunda fermentación genera gas carbónico de forma natural, base de las chispeantes burbujas. Posteriormente reposan en botella durante el tiempo que estime el enólogo de la bodega.
Los más conocidos (champán y cava) se clasifican según los gramos de azúcar por litro que contengan (desde extra brut hasta dulce) y, en el caso de los cavas, también se pueden clasificar por el tiempo de crianza en botella (desde los +9 meses de un Cava de Guarda hasta los +36 de uno de Paraje Calificado).
