Fundada en 2002 por José Luis Muñoz Olmos y un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores, Bodegas y Viñedos Tábula ha puesto desde sus orígenes el acento en el viñedo, arrancando el proyecto con una finca de 22 hectáreas situada entre Olivares y Valbuena de Duero, una de las zonas más prestigiadas de la D.O. Ribera del Duero. Su nave de elaboración cuenta con las últimas tecnologías al servicio del vino, así como diferentes recipientes de diversas capacidades para la elaboración de los mismos (acero inoxidable, barricas, fudres y tinos).