Riesling
De pequeño tamaño, color amarillo y poca producción. En España da vinos secos, afrutados, frescos y florales, pero menos complejos y elegantes que en Europa. En climas fríos, los vinos tienen un carácter fresco, aromas a manzana y alta acidez. En las regiones más cálidas, los vinos son más cítricos y tienen recuerdos de melocotón. Con la Riesling se elaboran vinos de postre con uvas afectadas por botrytis, que destacan por sus especiales notas de miel, humo y capacidad de envejecer. En la región catalana del Penedès, se elaboran vinos especiales llamados Vi de gel (al estilo de los vinos de hielo alemanes), mediante un proceso particular de cultivo y vinificación que consiste en una vendimia tardía cuando la uva se ha congelado en la cepa.
