Cabernet Sauvignon

Las uvas son de pequeño tamaño y esféricas, de color casi negro y un particular sabor astringente. Sus taninos son densos, aristocráticos. Desprende complejos aromas frutales (arándanos, cassis, frambuesas, moras), florales (violeta, rosa) y vegetales (pimiento verde, café natural) y da vinos de elegante estructura que soportan muy bien la crianza. Es una variedad que aporta gran intensidad de color y buena capa. Los vinos jóvenes tienen carácter tánico, pero cuando pasan por barrica, los aromas se vuelven más complejos, enriqueciéndose con notas de humo, cedro, incienso, regaliz… El vino obtenido es de un intenso color rojo con matices violetas, cuerpo alcohólico y aromático, que la crianza dota de finura. Suele utilizarse vinificado con otras variedades, lo que mejora sustancialmente el conjunto.