Vinos de Burdeos
En el oeste de Francia, Burdeos se cuenta entre las zonas vinícolas más importantes de Francia y del mundo. Sus vinos son muy afamados y prestigiados en cualquiera de sus categorías y más allá de la subregión de la que procedan.
También es cierto que estamos ante una región vitivinícola caracterizada por su complejidad.
Los vinos de Burdeos proceden de más de sesenta denominaciones (AOC, Apellation d'Origine Contrôlée). La región, a su vez, se divide en subregiones en función de la margen del río en la que se sitúen los viñedos. Los ríos son dos: el Garonne y el Dordogne. No obstante, las tres grandes zonas de cultivo son: la rive gauche a la izquierda del Garonne; la rive droite a la derecha del Dordogne, y Entre Deux Mers (entre los dos ríos).
A partir de aquí, en la “rive gauche” se sitúan famosas denominaciones como Margaux, Pauillac, Saint Estephe, Saint Julien, Sauternes, Barsac… con châteaux de prestigio como Lafite, Haut Brion, Yquem, Latour, Cos d'Estournel, entre otros.
En la “rive droite”, las más aclamadas son Pomerol y Saint Emilion, aunque no le van a la zaga otras AOC como Côtes de Bourg, Blayes, Fronsac… con un vecindario tan exclusivo como son las bodegas Angelus o Cheval Blanc, junto a otras muchas.
En la zona de Entre Deux Mer es donde se ubican las AOC Bordeaux y Bordeaux Superieur. Denominaciones todas con historia y características propias, y con vinos que las identifican.
La Apellation d'Origine Contrôlée es principal influencia y referencia de las regulaciones empleadas en el resto de países europeos. Ahí están nuestras denominaciones de origen o las italianas Denominazione di Origine Controllata (DOC) y Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Figuras con una filosofía de protección similar, garante de la calidad de los vinos de una zona determinada.
Por último, como curiosidad, apuntar que es habitual que el nombre de los vinos de Burdeos coincida con el de su elaborador y propietario.
Vinos de Burdeos en blanco y negro
Del amplio abanico de vinos bordeleses, aquí va nuestra selección de seis referencias. Un dulce característico de la región de sauternes y cinco tintos llegados desde algunas de sus AOC más relevantes. Recomendables vinos de Burdeos que suponen una estupenda representación de todo lo existente.
Los vinos de Sauternes son de los más apreciados en la categoría de vinos dulces. Château Violet-Lamothe 2020 está elaborado con uvas botryficadas (esto es, con podredumbre) de la variedad semillon blanc, acompañada por un pequeño porcentaje de sauvignon blanc y muscadelle. De cepas que rondan los 60 años, es una referencia con un gran potencial de envejecimiento. En la nariz sobresale la presencia de fruta confitada y notas florales, junto a toques cítricos. Una elaboración que llena la boca, con buen equilibrio, y un final fresco y largo. Este château se localiza en la localidad de Preignac, y es propiedad de la familia Lahiteau. Aquí se producen algunos de los dulces más extraordinarios de la región de Sauternes
Jean-Pierre Moueix Bordeaux 2019
Este tinto de la región de Burdeos procede de viñas localizadas en la ribera derecha de la ciudad. En cuanto a la firma, Établissements Jean-Pierre Moueix es una bodega familiar de larga tradición que tiene y distribuye importantes châteaux de la región. Este vino es una combinación de merlot con un 25% de cabernet franc, y ha permanecido en tinas de roble francés casi tres años. El resultado, puro equilibrio entre elegancia y riqueza, fruta y especias, flexibilidad y estructura.
Se trata de un grand cru ‘embotellado' de la firma homónima Château Pindefleurs en Saint-Émilion. Un tinto de merlot con la participación de un 10% de cabernet sauvignon y un año de crianza en barricas francesas. Complejidad aromática con duraderos aromas de frutas rojas frescas, refinamiento, equilibrio y buena estructura. Continúa con una boca de textura sedosa y buena capacidad de evolución.
Un coupage de merlot, cabernet sauvignon y, en menor proporción, de petit verdot y cabernet franc, que llega de la región de Margaux. Es aquí donde en 1623 abría sus puertas este château que toma el nombre de su propietario Pierre de Mons. Una firma que desde 1995 es propiedad del grupo Crédit Agricole et la Caisse des Dépôts et des Placements du Québec, encargados de la renovación completa de la bodega y el viñedo. Tras un año en roble francés el resultado es un tinto de buena estructura, con gran complejidad de aromas, elegante, con equilibrio, frescura y persistencia.
Llegado desde el Haut-Médoc, es un tinto equilibrado y amable elaborado con cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc (55%, 40% y 5% respectivamente) del impresionante viñedo que es château Paloumay, calificado como Cru Bourgeois.
Después de un paso por barricas de más de un año, abundan las notas de fruta roja y de flores, y en la boca resulta sabroso y suave, con taninos elegantes, buen equilibrio y largo recorrido en el paso.
Pauillac de Pichon-Longueville Baron 2019
En el punto de partida, las parcelas más jóvenes de los viñedos de Pichon Baron, segundo Grand Cru Classé en la región bordelesa de Pauillac. Un tinto procedente de la mezcla de un 80% de merlot con un 20% de cabernet sauvignon que ha tenido una crianza de doce meses en roble francés. El resultado, un tinto afrutado (frutas negras maduras), suave y equilibrado que destaca por su buena estructura, unos pulidos taninos y una acidez bien integrada.
Estas son algunas de nuestras recomendaciones para disfrutar, sin que el bolsillo sufra demasiado, de los vinos de una región que goza de una increíble reputación internacional.
