Garnacha tintorera

Los racimos son de tamaño medio y cortos, con bayas medianas de forma esférica y color azul negruzco. Como característica particular, su pulpa tiene un color cardenalicio oscuro. Es una variedad con un alto contenido en compuestos fenólicos, ya que no sólo el hollejo está muy coloreado, sino también su pulpa. Los vinos de esta variedad son robustos, con taninos densos y un final vegetal y amargo, equilibrada entre acidez y alcohol. La fermentación maloláctica pule los matices vegetales y admite crianzas en roble moderadas. Los vinos de Garnacha Tintorera son densos, envolventes y aromáticos (resinas, frutos negros) y un tanto “bravos”. Se utiliza para dar color a vinos elaborados con otras variedades menos colorantes.

Origen: Se considera que es originaria de Francia, desde donde llegó a España. Aunque su cultivo está extendido por todo el mundo, cada vez es menos plantada. En España la encontramos en el norte y centro de España, en Galicia, Castilla y León, Asturias y Castilla-La Mancha, entre otras.

Sinónimo: Alicante, Negral, Moratón, Tinto Basto, Henri Bouschet (en Francia)

Debilidades: Especialmente sensible al mildiú y a la excoriosis (que afecta a la madera de la planta).