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La AOC Alsace se extiende mayormente sobre el margen occidental del valle alto del río Rin, haciendo frontera con Alemania y Suiza. Se trata de la región vinícola más septentrional de Francia, junto a Champagne. Los blancos son los vinos más producidos en esta denominación, y la riesling, la uva mayoritaria y más emblemática. También se cultivan las uvas gewurztraminer, sylvaner, pinot blanc, muscat d´Alsace, pinot gris y pinot noir.
Los vinos AOC Alsace pueden lucir en la etiqueta la indicación Vendanges tardives (Vendimia Tardía) y Sélection de grains nobles (para vinos elaborados con uvas afectadas por la podredumbre noble).
Bajo el sello de la A.O.C. Alsace se produce aproximadamente el 75% del vino de la región de Alsacia. El resto se lo reparten otras dos denominaciones: AOC Alsace Grand Cru (para vinos procedentes de 51 terruños delimitados) y AOC Crémant d'Alsace (vinos espumosos).