Vermut
Descripción
Datos de interés
El vermut -o vermú- es un vino aromatizado y fortificado que se elabora a partir de una base vínica a la que se añaden alcohol, una cuidada selección de botánicos (hierbas, raíces, especias, flores o frutas) y un toque de dulzor, generalmente en forma de azúcar, para equilibrar el conjunto.
Su ingrediente imprescindible es el ajenjo -del que toma su nombre-, responsable de ese característico juego entre dulzor y amargor que define su estilo. El resultado es una bebida compleja, aromática y versátil, diseñada como aperitivo.
Cada elaborador interpreta la receta del vermouth de forma personal. Puede incluir desde notas cítricas y florales hasta matices especiados o balsámicos, combinando ingredientes como piel de naranja, canela, clavo, vainilla, regaliz o manzanilla.
Dentro de esta categoría hay diferentes estilos: El vermut rojo o rosso destaca por su carácter más dulce, especiado y profundo, con notas caramelizadas y una gran persistencia. El vermut blanco es más ligero, fresco y floral, ideal para quienes buscan un perfil más delicado. El vermut seco apuesta por un estilo más herbal y menos dulce, perfecto para amantes de los sabores más definidos y elegantes. Se suman versiones como el vermut rosado y algunas modernas o de autor, que amplían aún más las posibilidades.
