Vino pinot noir: un viaje sensorial a través de sus matices frutales
La variedad de uva Pinot Noir, una uva de origen francés que lleva consigo la esencia de la región de Borgoña, se ha esparcido por el mundo, encontrando nuevos hogares en diversas regiones, desde el valle del Willamette en Oregón hasta el sur de África, Australia y Nueva Zelanda creando el vino pinot noir.
Esta variedad, conocida por su elegancia, es al mismo tiempo un desafío para viticultores y enólogos. Sus racimos compactos la hacen vulnerable a riesgos como la putrefacción, y su piel fina y bajos niveles de compuestos fenólicos dan lugar a vinos de color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Además, su proceso de envejecimiento es impredecible, pasando por fases silentes donde sabores y aromas permanecen ocultos.
Características del vino pinot noir
Cuando joven, los vinos de pinot noir despliegan aromas frutales, como cerezas y fresas, pero con el tiempo, pueden adquirir matices vegetales y rústicos. En cuanto al color, pasa de rojo o violeta cuando es joven a un tono anaranjado después de varios años. Es suave en taninos y acidez, lo que resalta los sabores a frutilla, arándanos, ciruelas, cerezas y rosas.
La pinot noir se distingue por hojas pequeñas y una vid menos vigorosa que otras variedades, con racimos cónicos que se asemejan a piñas, posiblemente originando su nombre. En los viñedos, es vulnerable al viento, la helada y requiere bajos rendimientos para vinos de calidad, además de verse influenciada por el suelo y las técnicas de poda. En la vinificación, es sensible a diversos factores, incluyendo el terruño, lo que da lugar a vinos únicos según la región.
¿Qué vino pinot noir comprar?
Bouchard Père & Fils Pommard Les Rugiens Premier Cru 2016: Este vino se destaca por su intensidad y robustez, además de ofrecer un impresionante potencial de envejecimiento. Proveniente de uno de los terruños más venerados de la región de Pommard -Borgoña, Francia-, esta etiqueta encapsula la esencia de la tradición vinícola francesa. En nariz dominan aromas frutales combinados con notas animales y un toque de roble. En boca, destacan notas de especias (pimienta) mostrándose robusto, intenso y rico.
Occidental Freestone Pinot Noir 2018: Este vinoproviene de un viñedo joven en la parte occidental de Sonoma Coast -California, EE.UU.- por la bodega Occidental Wines. Se caracteriza por su frescura, mineralidad y equilibrados sabores a frutos rojos con taninos suaves.
Bru Pinot Noir 2017: Es el único vino tinto de Bodegas Gramona. Nacido del primer viñedo experimental de pinot noir plantado en el Penedès, en 1988, se trata de un monovarietal joven, fresco, frutal y, lo más importante, se produce de manera ecológica con la certificación Demeter, que garantiza un proceso desde el cultivo de las uvas hasta la botella, siguiendo el método biodinámico.
Enrique Mendoza Pinot Noir 2022: Es la última incorporación a la destacada colección de monovarietales elaborados con uvas de origen francés en la región del Levante español. Este vino de la región de Alicante, se presenta con un atractivo color rojo que combina matices rubí y granate. En su aroma, destacan las frescas notas de bayas como la grosella y el arándano, además de florales de flores rojas y violetas. Se aprecian sutiles matices tostados, de humo y vainilla debido. En boca, ofrece una experiencia fina y suave, con una estructura sólida y taninos agradables y jugosos.
Ritual Pinot Noir 2018: Este vino proviene de una minuciosa selección de viñedos en la zona del valle chileno de Casablanca, ubicada en la parcela de 9 hectáreas de Bodegas Veramonte. En nariz, destacan aromas florales y frutales notables, con notas de cerezas y frambuesas. En el paladar, experimentarás intensos sabores de frutas frescas con una textura deliciosa y una acidez excepcional. Este vino se caracteriza por su equilibrio, suavidad y un final aterciopelado y sedoso.
En resumen, el vino pinot noir, con sus encantadores matices frutales y su complejidad aromática, se alza como un esencial en el mundo del vino. Desde sus orígenes en la región de Borgoña hasta su florecimiento en viñedos de todo el mundo, esta cepa ha demostrado ser una fuente inagotable de placer para los amantes del vino. Su delicadeza y versatilidad la hacen perfecta tanto para quienes se inician en el mundo de los tintos como para los paladares más exigentes. En cada copa, la Pinot Noir nos invita a explorar un viaje sensorial lleno de sorpresas, revelando un universo de sabores que evolucionan con el tiempo. Ya sea un Pinot Noir joven y fresco o un ejemplar de mayor edad con sus matices complejos, esta variedad sigue siendo un tributo al arte de la vinificación. ¡Larga vida para la uva pinot noir!
