Pinot Noir

Sus racimos son pequeños, con bayas también pequeñas, de piel oscura violácea, sabor dulzón y alta capacidad colorante. En climas cálidos pierde su complejidad y elegancia, por lo que principalmente se ha aclimatado a Cataluña. Los vinos jóvenes despliegan una riqueza admirable de aromas frutales (frambuesas, fresas, violetas, grosellas, cerezas y cassis), y su estructura tánica es ligera, dando vinos con un cuerpo medio, de sensaciones refinadas y sutiles en su paso por boca. El vino es suave, fresco, afrutado y delicado. A la vista muestra un color opaco brillante (rubís y violetas) que evoluciona según envejece a tonos tejas de media capa. A veces, el paso del tiempo hace que sus taninos se vuelvan amargos y desarrolle aromas vegetales, especiados y a vainilla y regaliz. Está considerada como una de las variedades más selectas del mundo para elaborar vinos varietales.

Origen: Originaria de la región francesa de Borgoña. Uva clásica de Champagne y Borgoña, ha dado fama a los vinos de estas regiones. En España la encontramos en de Aragón, Cataluña, Extremadura, La Rioja y Comunidad Valenciana, Andalucía, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Navarra y País Vasco. Se cultiva en viñedos del Penedès Superior. También se ha implantado en países como Sudáfrica, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y el estado de California (EE.UU).