Cava

El cava es un vino espumoso español elaborado según el método tradicional de la región francesa de Champagne, es decir, con una segunda fermentación en botella que se produce añadiendo azúcares y levaduras a los vinos tranquilos. Así se genera gas carbónico, base de las chispeantes burbujas. La D.O. Cava es la única denominación de origen española que antepone un método de vinificación al origen geográfico. Tradicionalmente, se elabora con las variedades de uva macabeo, xarel-lo y parellada.