El pasado 31 de marzo CVNE congregó a una treintena de profesionales en una cata extraordinaria en el Club Prim de Madrid para presentar en primicia varios de sus más grandes vinos. Víctor Urrutia, CEO de CVNE, y los enólogos María Larrea y Jorge Navascués fueron los encargados de comentar las 12 etiquetas que expresan lo mejor del trabajo de esta histórica firma: grandes reservas y perfiles clásicos, vinos parcelarios y elaboraciones singulares.  

Un encuentro en el que disfrutamos de vinos con historia y ‘terroir’ y, sobre todo, identidad, con el sello de una bodega que, en palabras de Víctor Urrutia, aspira a ser la más importante de España. “Nuestro objetivo es hacer el mejor vino en cada pueblo en el que estamos. Tener las mejores viñas en los mejores sitios, y que nuestros vinos expresen la identidad del viñedo. Una labor difícil que se consigue con mucho trabajo e inversión”, apuntó el CEO de CVNE.  

Describimos a continuación los 12 vinos presentados en primicia en esta sesión como lo más granado de la mítica firma. Son vinos creados en las ocho bodegas que componen la compañía: CVNE, Imperial, Viña Real, Viñedos del Contino -estas cuatro situadas en Rioja, donde tiene sus orígenes-, Bela (D.O. Ribera del Duero), Roger Goulart (D.O. Cava), Virgen del Galir (D.O. Valdeorras) y La Val (D.O. Rías Baixas). 

The Roger Mark II 2017 Gran Reserva. Rogert Goulart. D.O. Cava. 

CVNE se hizo con una importadora japonesa que comercializaba el cava Roger Goulart en el país nipón, nación con una importante tradición en consumo de espumosos. Y este hecho le animó a adquirir la bodega. Así, la firma catalana centenaria Roger Goulart se integró en el grupo en 2017.  

The Roger Mark II es un brut nature con la categoría de Gran Reserva. La marca nació con la añada 2013, aunque entonces era un blend de chardonnay y pinot noir. La 2017 es su segunda cosecha, y en este caso está elaborado con la trilogía clásica del cava: xarel.lo (30%), macabeo (20%) y parellada (20%), más un toque de chardonnay (15%) y pinot noir (15%). Y es que cada nueva edición de The Roger será diferente, sin fórmulas preestablecidas.  

Las uvas proceden de una cuidada selección de viñedos en Font-Rubí, en el Penedès, con diferentes suelos y plantas de entre 18 y 25 años. Vendimia nocturna para preserva la frescura. Prensado delicado con un rendimiento de mosto inferior al 50%. Fermentación a baja temperatura en acero inoxidable, con levaduras seleccionadas. Tiene una crianza de 75 meses en las históricas galerías subterráneas de la bodega, a 30 metros bajo tierra. Un cava que ofrece frescor y notas de cítricos, burbuja fina, textura sedosa, persistencia y un agradable amargor final. Solo se han elaborado 4500 botellas y se venderá a un precio de 80 €. 

Regueirón 2023. Virgen del Galir. D.O. Valdeorras. 

Virgen del Galir es un proyecto que CVNE comenzó en 2017 buscando la expresión de la godello en su tierra de origen, en Valdeorras. Su enólogo, Jorge Navascués, también está al cargo del proceso de elaboración en otra bodega del grupo: Viñedos del Contino. “Aunque CVNE es una de las bodegas más antiguas de España, también es una bodega joven por su política de expansión fuera de Rioja”, señala Navascués. “CVNE tiene la primera marca de vino blanco registrada de España: Monopole; y ahora está presente en Valdeorras, una zona histórica complicada de entender”.  

Virgen del Galir se localiza en uno de los dos o tres valles más cálidos de España: Val do Galir, en el pueblo de Éntoma, zona oriental de Valdeorras (Ourense), aunque tiene la suerte de tener próximo el río Galir. Aquí la bodega posee 40 hectáreas de viñas plantadas en bancales a más de 600 m de altitud, algunas de ellas viejas y heredadas de los anteriores propietarios, la familia Barros. Las viñas crecen en distintos tipos de suelos y la bodega busca la mejor expresión de la godello en cada uno de ellos.   

Regueirón 2023 es un ‘supervino’ con mucha expresión varietal y toda la esencia de esta uva tan de moda. Además de godello, su ensamblaje incorpora un pequeño porcentaje de treixadura y albariño. Se nutre de la parcela homónima, Regueirón, de solo 0,4 hectáreas,  suelo pizarroso y franco arcilloso, viñas de 30 años de edad y orientación sur.  

Su crianza combina diferentes envases: 11 meses en barricas de 500 l y depósito cerámico de gres de 600 l, y 3 meses en foudre de 2000 l. Tiene el cuerpo y el volumen que se espera de la godello, pero una acidez viva que permite que el vino sea fresco y ágil en el paso de boca. Producción: 2488 botellas de 75 cl y 60 botellas de 1,5 litros.  

La Val Gran Añada 2019. Bodegas La Val. D.O. Rías Baixas. 

La capacidad de envejecimiento de los albariños atrajo el interés de CVNE hacia la D.O. Rías Baixas. Y en 2023 se implantó aquí incorporando al grupo una de las bodegas históricas de la zona: La Val, que fue una de las pioneras en la elaboración de albariño y también impulsora de la creación de la D.O. Rías Baixas en 1988. Cuenta con 100 hectáreas de viñedo propio, una extensión enorme en un territorio dominado por el minifundio.  

La Val Gran Añada 2019 es un albariño de guarda resultado de combinar una selección de los tres mejores viñedos que tiene la bodega en distintas localizaciones, en las subzonas de Condado de Tea y O Rosal. La crianza mezcla diferentes envases: parte en barricas de 500 y 600 litros de roble francés y parte de depósitos con sus lías más finas.  

El resultado es un blanco complejo en nariz, con alta intensidad aromática. Se perciben notas de fruta blanca madura, recuerdos cítricas, de miel, balsámicos, ahumados y de pastelería. Buena acidez, con cuerpo y persistencia. No es un albariño que ofrece expresividad varietal, sino otros atributos de los grandes vinos como personalidad, amplitud y equilibrio. Destinado a situarse entre los mejores blancos de la D.O. Rías Baixas. 

Monopole Clásico Gran Reserva 2018. CVNE. D.O.Ca. Rioja 

La fama de CVNE no solo ha estado asociada a los tintos: también a los blancos. Monopole es la marca de vino blanco más antigua de España. Nació en 1915 como un vino joven seco y afrutado, y desde entonces se ha mantenido al margen de tendencias. En los años 70 el enólogo Ezequiel García, “El Brujo”, le añadió un toque de manzanilla. Con motivo de la conmemoración del centenario, CVNE llamó de nuevo al prestigioso enólogo para rescatar la fórmula y crear este ‘remake’, cuya primera añada fue la 2014. Un vino muy singular, único, que anuda la crianza oxidativa de Rioja con la crianza biológica de la manzanilla sanluqueña.  

Se basa en la uva viura, que procede del viñedo La Plana situado en Villalba de Rioja. Son viñas a más de 600 m de altitud en laderas, al abrigo de los Montes Obarenes. Un viñedo de secano y en espaldera, en suelos arenosos que mantienen a la planta con un ligero estrés hídrico traducido en racimos de granos pequeños. El rendimiento de este viñedo es muy pequeño, de ahí la limitada producción del vino. Todos los trabajos en campo, incluida la vendimia, se realizan de forma manual. Tras un prensado suave, fermenta en barricas usadas de 400 l y botas de 500 l. Después, el vino envejece 60 meses en tres barricas riojanas usadas y dos botas sanluqueñas más usadas todavía.  

En la copa exhibe una nariz compleja, elegante, dominan las notas de frutos secos y camomila. En boca es un vino intenso, con viva acidez, notas salinas y largura.   

Imperial Gran Reserva 2018. B. Imperial. D.O.Ca. Rioja. 

Estamos ante una etiqueta icónica y centenaria que ha dado muchas alegrías a la bodega; como ejemplo, el reconocimiento que logró con la añada 2004 a “Mejor Vino del Mundo” según la prestigiosa revista estadounidense Wine Spectator. Imperial Gran Reserva se elabora solo en las mejores añadas, como esta 2018, una cosecha de perfil atlántico que ha dejado una impronta de frescura en el vino. Se surte de una selección de viñedos de CVNE en Rioja Alta.  

En esta añada han seleccionado dos pequeñas fincas de 12 hectáreas situadas en Villalba: Remedio y Encinas, muy cerca de la Sierra de Toloño y con un clima de influencia atlántica y continental. Se sumaron también dos fincas de Torremontalbo: Barbarroja y Antoñana, viñas con una edad de 40 años y pequeña producción. Está conformado mediante el ensamblaje tradicional riojano: la tempranillo como base, y la graciano y la mazuelo como secundarias.  

Vendimia manual y una doble selección en campo y en bodega. Los racimos enteros se mantienen en frío para una mejora en la extracción de fruta y estabilidad del color. La uva estrujada va por gravedad a pequeñas tinas de madera donde maceran en frío durante unas horas antes de iniciar la fermentación alcohólica con levaduras propias. Después de la fermentación maloláctica en hormigón, el vino se cría durante 24 meses en barrica nueva, 80% de roble francés y 20% de roble americano. Antiguamente, la bodega usaba roble americano para este vino, pero ahora optan por el francés y preservar en mayor medida el carácter frutal de la tempanillo. Finalmente, permanece un tiempo afinándose en botella en los calados centenarios.  

Los aromas son de café tostado, chocolate, especias, toffe y recuerdos ahumados. Cuerpo medio, excelente acidez y taninos vivos. Un vino de corte clásico capaz de mejorar durante mucho tiempo en botella. 

Viña Real Gran Reserva 2017. Viña Real. D.O.Ca. Rioja 

Con Viña Real pasamos del estilo Rioja Alta al estilo Rioja Alavesa. CVNE inauguró en 2004 la bodega Viña Real, una bodega vanguardista sobre el Cerro de la Mesa de Laguardia, donde produce esta línea de vinos que nació en los años veinte del pasado siglo.   

La 2017 fue una añada cálida, el polo opuesto a la cosecha 2018. Además fue un año de poca producción y, por tanto, de mayor concentración en los frutos. Fue la vendimia más temprana de las recogidas en la bodega, pero muy equilibrada. A este tinto -95% tempranillo y 5% graciano- se destinó una selección de viñedos de Laguardia y Elciego. Pequeñas fincas con cepas de más de 35 años de edad, plantadas en vaso, en ladera y orientadas al sur. Tiene 24 meses de crianza en barricas, 60% roble francés y 40% americano. 

En cata encontramos un vino expresivo, con un carácter directo y explosivo propio de la mejor Rioja Alavesa, y mucha fruta roja en confitura. La expresión de un estilo dentro de una añada mediterránea como la 2017. Un vino gastronómico, muy bebible y con todo en su justa medida. 

Contino Gran Reserva 2018. Viñedos del Contino. D.O.Ca. Rioja. 

Viñedos del Contino (1973) fue una firma pionera en poner en valor el paraje. Se ubica en Laserna (Laguardia), en la zona más cálida de Rioja Alavesa, y está construida a imagen de los ‘châteaux’, con los viñedos en torno a las instalaciones. Una firma que representa un concepto de modernidad dentro del clasicismo. Para su enólogo, Jorge Navascués, “no hay nada más moderno que un clásico renovado”. Y este es el concepto detrás de Contino Gran Reserva 2018. 

Un tinto muy marcado por la añada fresca de la que nace. Y un ejemplo de lo que debería ser un Gran Reserva, con mucha fruta, mucho equilibrio y mucha vida por delante. Está diseñado con una buena parte de tempranillo (82%) y un toque de graciano, mazuelo y garnacha. Las uvas proceden de las mejores microparcelas de la finca San Rafael, propiedad que alberga las instalaciones y las 62 hectáreas de viñas de la bodega en un meandro del Río Ebro, con microclima propio y gran diversidad de suelos.  

Vendimia manual. Selección de uvas en campo y en mesa de selección en bodega. Tras el despalillado, fermentan en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de hormigón. Y finalmente para la crianza se emplea solo roble francés, mezclando barricas nuevas y usadas, en las que permanece 24 meses. 

Áurea Minerva 2022. Bodega Bela. D.O. Ribera del Duero. 

En su proyecto Bela (2018), CVNE busca elaborar vinos con la potencia y personalidad características de Ribera del Duero que ofrezcan, al tiempo, un toque de finura. Un reto para la firma, ya que la uva tempranillo que tan bien conoce y trabaja en Rioja, ofrece una expresión muy distinta en estas tierras castellanas debido a las diferencias climáticas y edafológicas.  

Este vino, Áurea Minerva, toma el nombre de la tercera hija de Eusebio Real de Asúa, fundador de CVNE junto a su hermano Raimundo. Tanto el nombre de la bodega como de sus vinos se han concebido como un homenaje a los tres hijos de Eusebio (representados por las tres estrellas que figuran en la etiqueta). Bela era el apelativo cariñoso con el que se conocía a Sofía, la otra hija del cofundador de CVNE.  

Áurea Minerva 2022, 100% tempranillo, es el fiel retrato del viñedo de Peñaranda de Duero (Burgos) del que procede: la parcela Las Casqueras, casi a 1000 m de altitud. Un viñedo en vaso con más de 50 años y un rendimiento de tan solo 2500 kg/ha, de suelos calcáreos y arcillo-arenosos.  

Resulta de una elaboración tradicional. Fermentación con levaduras autóctonas en barrica usada de 390 litros y un depósito de 1500 litros de acero inoxidable, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de un uso con capacidad para 390 litros. Una vez embotellado, el vino permanece unos meses afinándose en bodega.  

En la copa nos encontramos un vino con personalidad, elegante, que refleja la distinción del viñedo viejo y de su localización privilegiada. Un tinto potente, estructurado, fresco y con un carácter muy primario, en el que destacan las notas de fruta negra. Tiene una producción de solo 2000 botellas y saldrá al mercado a un precio de 72 €. La 2022 es la segunda añada de este vino.  

Real de Asúa 2021. CVNE. D.O.Ca Rioja.  

Esta etiqueta icónica lleva el apellido de los dos hermanos fundadores de CVNE: Real de Asúa. 
Se elabora con uvas 100% tempranillo de la finca Carromaza, localizada en Villalba (Rioja Alta), municipio donde antiguamente la viticultura estuvo limitada por contar con un clima demasiado fresco, problema que ya no existe debido al cambio climático.  

Carromaza es una viña en altitud, donde el clima es de influencia atlántica, ventoso y con riesgo de heladas, pero la finca se ubica en las faldas de la Sierra de Cantabria, con orientación sur, y eso le permite estar bien protegida. Es un viñedo de secano y conducido en espaldera para protegerlo del viento. El vino busca ser la pura expresión de la tempranillo que se cultiva en esta viña fresca y alta.  

Doble selección de uva, primero en el viñedo y después a su llegada a bodega. Maceración en frío de la uva entera que al día siguiente es semiestrujada. Después, por gravedad se trasiega a una pequeña tina de madera de roble francés de cinco años, donde tiene lugar la fermentación con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica, así como la crianza (de 12 meses) se desarrolla en barricas de roble francés nuevas.  

En la copa se define sobre todo por su complejidad y finura. En nariz dominan las notas de flores azules. En boca encontramos un vino de cuerpo ligero y taninos pulidos, fácil y muy agradable.  

La Virgen Aka Pagos de Viña Real 2021. Viña Real. D.O.Ca. Rioja. 

La Virgen AKA Pagos de Viña Real es el sucesor del vino anteriormente llamado Pagos de Viña Real. Se nutre de uvas de Labastida, de una parcela de tempranillo de la que toma el nombre: La Virgen, próxima a la Sierra de Cantabria y protegida de los vientos del norte, donde la uva madura lentamente y preserva su acidez natural.  

La Virgen es una parcela fresca, de tan solo dos hectáreas, con orientación sur y cepas viejas y de baja producción que contribuyen a la calidad de la uva.  

Este tinto, 100% tempranillo, tiene una crianza de 12 meses en barricas nuevas y de un uso de roble francés. En cata exhibe mucha fruta, sobre todo, fruta negra y notas de regaliz. Se trata de un tinto que pretende reflejar la pureza y la esencia de la fruta. Sus taninos terminarán de pulirse con un tiempo más de botella, pues aún se muestran algo punzantes. 

Contino Viña del Olivo 2022. Viñedos del Contino. D.O.Ca. Rioja. 

Viñedos del Contino es una bodega de paraje. Todas sus parcelas están en la misma propiedad, pero en apenas unos metros los suelos cambian. Viña del Olivo es una de las pocas viñas de suelos arcillo calcáreos. Y de sus cepas viejas de tempranillo –tiene 60 años de historia- se obtiene un vino que ofrece más madurez y frescor, presentado como el más moderno y frutal de la bodega.  

Contino Viña del Olivo 2022 es un ensamblaje de tempranillo (80%), graciano (15%) y mazuelo (5%). La fermentación alcohólica se desarrolla de forma espontánea en tinas de roble francés de 100 hl. La fermentación maloláctica la realiza en hormigón. Finalmente realiza una crianza de 18 meses en barricas nuevas (80%) y de segundo uso (20%) de roble francés en un 95% y americano en el 5% restante. 

En cata ofrece altas dosis de finura, equilibrio y profundidad. Tiene calidez, pero también frescor. Como esta añada 2022 fue de perfil mediterráneo, se adelantó la vendimia y se añadió mayor porcentaje de graciano para añadir frescor. El objetivo es conseguir un vino de guarda que evolucione bien. 

Corona Gran Reserva 2016. CVNE. D.O.Ca. Rioja. 

Corona Gran Reserva es un homenaje al pasado que recupera modos de hacer de las anteriores generaciones al frente de CVNE, basado en la viura y con una larguísima crianza.  

La uva procede de un viñedo ubicado en Villalba de Rioja: La Salceda. Se trata de una parcela en vaso influencia por el efecto Foehn de la Sierra de Cantabria. Las nieblas son frecuentes y esta circunstancia favorece la aparición del hongo botrytis cinérea, necesario para la elaboración de este blanco sui géneris. Un vino semidulce en el que no se aprecian en exceso las características de la cosecha, porque –al igual que ocurre con Monopole Gran Reserva- pesa más su modo de elaboración.  

Las uvas se protegen con mallas antipájaros hasta su recogida manual, que tuvo lugar el 20 de diciembre. La fermentación se desarrolla en barricas de roble a una temperatura de 22-24º C. En la última etapa de la fermentación, enfrían el vino y lo filtran con el fin de parar el proceso. Después pasa una larga estancia de 6 años en barrica de roble francés de 300 y 500 litros, de uno a tres vinos. En cata se aprecia una noble reducción, complejidad y una excelente acidez que equilibra la percepción del dulzor (tiene 35 g/l de azúcar).  

En definitiva, 12 ‘supervinos’ que representan el trabajo más laudatorio de CVNE en sus diferentes proyectos, y que nos hablan por sí solos de la excelencia que guía el trabajo de esta emblemática firma.