Albariño

Los racimos de albariño son pequeños, maduran pronto y son de vigor medio. Las uvas son pequeñas, de color amarillo brillante, con irisaciones doradas y verdes, de elegantes aromas florales y afrutados, ricos en matices y dulces. Su sabor es fresco y suave, con un grado alcohólico entre 11 y 13% vol. y acidez equilibrada. Su regusto es placentero, elegante y completo. Debido a su escaso rendimiento, es una variedad cara de cultivar.

Origen: Existen teorías que aseguran que su procedencia es centroeuropea y que los monjes de Cluny la introdujeron en el siglo XII en Galicia. Sin embargo, hoy en día se considera que la Albariño es una uva autóctona de Galicia (se cultiva en la costa atlántica gallega) que data de la Edad Media. La fama alcanzada por la Denominación de Origen Rías Baixas (Pontevedra) es debida a los vinos elaborados con Albariño (la uva más importante de Galicia dentro de las más de 200 variedades autóctonas que existen). Está implantada en la provincia de Pontevedra, donde existen cuatro subzonas Val do Salnés, Condado do Tea, El Rosal y Sotomayor. La subzona del Salnés es una de las más afamadas. El bajo rendimiento de la uva (es muy delicada), la poca extensión de cultivo y los altos costes de laboreo convierten el albariño en un vino caro y escaso. También se cultiva en las DD.OO. Ribeiro y Ribera Sacra (aunque se suele mezclar con otras variedades) y en 1996 comenzó a cultivarse en California (EE.UU.). El vino albariño atesora finura y elegancia, un paladar lleno y jugoso, vivo y fresco, resultando armónico y elegante.

Debilidades: Es una uva frágil, delicada y de escaso rendimiento, lo que la puso en peligro de extinción hasta 1960, en que comenzó a recuperarse la variedad. Muy sensible a las alteraciones climatológicas.