La D.O. Rías Baixas (1988) se ubica en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, y engloba cinco subzonas: Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla. La Subzona Val do Salnés es la gran zona productora, con más del 50% de la superficie y el 70% de los viticultores.
La variedad que da fama universal a esta denominación de origen es la blanca albariño: la producción de albariño supone el 96% de la producción total. Tintos y espumosos son muy minoritarios.
Clima
De tipo atlántico, con temperaturas suaves y diferencias térmicas entre el día y la noche no demasiado acusadas. Alta humedad (que disminuye en el interior, en el Condado de Tea) y abundantes precipitaciones que decrecen en verano.
Suelo
Suelos de tipo arenoso, poco profundos y ligeramente ácidos, que van muy bien para la elaboración de vinos de calidad. Se distinguen cinco subzonas Val do Salnés , feudo de la Albariño y cuyo centro es la localidad de Cambados, posee una orografía más llana que el resto y sus suelos están compuestos por gravas, arenas y arcillas Condado do Tea , en la parte meridional de la provincia, de carácter más montañoso O Rosal , una subzona más cálida situada a la derecha de la desembocadura del Miño Soutomaior , que toma el nombre del municipio homónimo y donde se elaboran solamente monovarietales con Albariño Ribeira do Ulla , en torno a la cuenca del río Ulla, donde abundan los suelos derivados de sustratos graníticos y donde se elaboran fundamentalmente tintos.