Vino Chardonnay, el prestigio de una francesa errante
El vino chardonnay no existe. O, al menos, no como un concepto único. La uva chardonnay, de origen francés, ha viajado desde su región natal de la Borgoña por todo el orbe, adaptándose camaleonicamente a la inmensa variedad de suelos y climas del planeta, Chardonnays, por tanto, hay muchísimos, en función de su lugar de producción y de los distintos modos de vinificarse.
Lo que es indiscutible es que la uva chardonnay es una de las más prestigiosas uvas blancas, si no la más, y la más plantada del mundo. Está presente en los mejores vinos blancos de la Borgoña, de donde procede, y también en la Champagne, donde forma parte de los más grandes espumosos galos, ya sea en solitario o en combinación con la insigne triada del champán: chardonnay, pinot noir y pinot meuniere.
Cómo es el vino chardonnay
La inagotable capacidad de arraigo de esta uva en cualquier destino hace que encontremos vino chardonnay en los rincones más dispares de la Tierra, desde los países fríos, donde se muestra punzante y cítrica, a los más cálidos, donde puede desplegar aromas a fruta tropical. Por citar algunos ejemplos, encontramos vinos de esta variedad en Italia, California, la India, Argentina, China o Inglaterra. En cada uno de estos lugares hallaremos chardonnays con su propia personalidad pero, en general, desprenderán notas florales y de bollería. Si, además, interviene una adecuada barrica de roble en su maduración, un buen chardonnay envejecerá con donosura y ganará en profundidad completando sus aromas con tonos mantecosos, melifluos y acaramelados. También las notas de manzana y melocotón son características de los chardonnays que han pasado por barrica.
El amplio abanico de comportamientos que los suelos de procedencia y los diversos tipos de crianza confieren a la chardonnay, abre un universo casi infinito de maridajes a su alcance. Mientras que los champagnes hechos con esta uva se enfrentan a la perfección con la untuosidad del jamón ibérico o del foie y con la intensidad marina de las ostras, los cavas guarnecen a todo tipo de chacinas, frutos secos y carnes blancas. Por su parte, los chardonnay borgoñones acompañan magníficamente a los platos de pescado (al horno, crudo o ahumado) y a todo tipo de quesos. Y, sin excepción, dan la talla frente a mariscos cocidos o a la plancha.
¿Existe vino chardonnay en España?
En España la uva chardonnay se prodiga especialmente en Cataluña, donde se utiliza con profusión tanto en la elaboración de espumosos como de vinos tranquilos en las denominaciones de origen Cava, Penedés y Costers del Segre. También en Navarra y Somontano y hasta en Alicante hay grandes chardonnays.
Mejores vinos chardonnay
Descubre a continuación algunas de las mejores referencias de vinos chardonnays nacionales e internacionales.
BORGOÑA
- CHABLIS PREMIER CRU FOURCHAUME 2022: En la región de Chablis se elaboran algunos de los mejores vinos de la Borgoña, y éste es uno de ellos.
- DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2018: De la misma zona productora que el anterior llega este soberbio blanco criado sobre sus lías en depósito de acero inoxidable.
- CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES 2018: Un blanco mineral y complejo de la mejor región productora de la Borgoña.
- BOUCHARD PÈRE & FILS CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2016: Un elegante monovarietal de una de las bodegas más antiguas de la Borgoña.
- CHAUVET FRÈRES CHARDONNAY 2022: La excelencia de la Borgoña concentrada en uno de los chardonnays con mejor calidad relación/precio.
- PHILIPPE VALETTE ET POURTANT: Un Borgoña catalogado como Vin de France, y sin embargo (et pourtant…) excepcional.
CHAMPAGNE
- CLOS LANSON: Soberbio champán de uvas 100% chardonnay procedentes de una parcela con su mismo nombre.
- LANSON LE BLANC DE BLANCS: Cinco años de envejecimiento en rima redondean este champán de la maison Lanson.
- CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS GRAND CRU: Champán monovarietal procedente de la emblemática zona Côte des Blancs, en el Marne.
- M. HOSTOMME BLANC DE BLANCS: Un delicado champán de aromas cítricos.
- MOSES Nº4 EDITION MILLÉSIME 2017: De la mano del enólogo Florent Dumeau y en la Champagne francesa, el bodeguero extremeño Juan Tirado pone en el mercado este champán de edición limitada.
D.O. CAVA
- TITIANA BRUT NATURE VINTAGE: Cava reserva del Grupo Raventós Codorniú elaborado con uvas chardonnay cultivadas en suelos arenosos de Alella.
- GRAN PLUS ULTRA CHARDONNAY BRUT NATURE: El primer cava en incorporar esta variedad. ¡Insuperable para acompañar magret de pato!
BLANES, GERONA (D.O. CAVA)
- MONT-FERRANT AGUSTÍ VILARET: 150 años de recorrido avalan el buen hacer de la bodega gerundense Mont-Ferrant, artífice de este cava de chardonnay.
D.O. COSTERS DEL SEGRE
- FINCA LA SERRA DEL VENT 2019: En el pueblo ilerdense de El Vlosell se elabora este magnífico blanco tranquilo criado en barricas de roble francés y ánforas de 500 litros.
D.O. PENEDÉS
- TORELLÓ MAS DE LA TORREVELLA 2022: Estupendo vino de cultivo ecológico procedente de suelos arcilloso-calcáreos del Alto Penedés.
- JEAN LEON VINYA GIGI CHARDONNAY 2021: Excelente varietal del Penedés procedente de un solo pago.
D.O. CONCA DE BARBERÁ
- MILMANDA 2018: La emblemática bodega Torres elabora este sobresaliente chardonnay en tierras catalanas.
D.O. ALICANTE
Tras un leve paso por madera, la uva chardonnay adaptada a tierras levantinas se expresa fresca y vivaz en este blanco.
D.O. SOMONTANO
- VIÑAS DEL VERO CHARDONNAY 2022: Un vino que goza de gran popularidad por su imbatible relación calidad/precio
D.O. NAVARRA
- CASTILLO DE MONJARDÍN CHARDONNAY 2022: Un reflejo de la perfecta adaptación de la uva gala a suelos navarros al alcance de todos los bolsillos.
GRANDES CHARDONNAYS INTERNACIONALES
SUDÁFRICA – COASTAL REGION
- BABOON ROCK UNWOODED CHARDONNAY 2022: Un blanco de chardonnay con influencia atlántica, procedente del Nuevo Mundo vitivinícola.
D.O.P WEST SUSSEX
- NYETIMBER BLANC DE BLANCS: Excepcional espumoso ingles de chardonnay de la bodega Nyetimber, elaborado por el método tradicional.
RUSSIAN RIVER VALLEY (CALIFORNIA)
- MARIMAR LA MASÍA CHARDONNAY 2021: La familia Torres produce en su bodega californiana Marimar este estupendo blanco de cultivo ecológico.
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